这15道家常小炒,鸡腿新吃法

作者:葡京pj67777    发布时间:2019-11-30 16:33    浏览:147 次

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许多年来,我都有一个烹饪的怪习惯,炒肉就是炒肉炒菜就是炒菜,特别不喜欢把菜和肉混在一起炒,即便是极经典的胡萝卜小炒肉辣椒小炒肉都很少做。并不是它们不好吃,而是不喜欢这样操作,真是一个怪习惯。还好,最近终于突破了,发现了混搭之美。开始搭配着做出各种各样的混搭菜了。除了前面提到的那些小炒,土豆片炒五花肉,土豆小炒鸡,辣椒小炒鸡也非常美味。

小炒黄牛肉

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用料

牛肉;红辣椒;蒜;生抽;盐;红酒;胡椒;糖

做法

  • 牛肉洗净,切丝,洒红酒胡椒拌匀,放置十分钟
  • 油锅烧热,倒入牛肉丝炒至表面变色,起锅
  • 锅洗干净,重新放油,放入切好的蒜片,红辣椒段爆出香味。倒入牛肉,放生抽,料酒或红酒,大火爆炒,等酒味散去
  • 按照口味放盐,胡椒,少许糖提味,拌匀起锅

8 然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻。

坐锅烧油,将土豆条下锅炸熟出锅淋油备用。

巨下饭~小炒肥肠

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用料

卤猪肠300g;芹菜250g;蒜少许;姜少许;蒜叶两根;青红椒少许;盐少许;生抽少许;食用油少许

做法

  • 少许青红椒、姜蒜切片,蒜叶切段
  • 为省时间下班在卤水摊上买的肥肠,切段切片都可以,肥肠较肥,切片比较不腻
  • 芹菜摘完后切段备用
  • 所有材料备齐后,开火,放少许油,爆香姜蒜
  • 肥肠可以适当煸一会儿,吃起来会更香
  • 放入芹菜炒至断生,青红椒、蒜叶放入,洒少许白糖、盐翻炒,淋入少许生抽爆香提味
  • 出锅,装盘

茄汁带鱼

调料:盐 生抽 料酒 糖 香菇豆豉辣酱或者豆瓣酱和豆豉

芹菜豆干小炒

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用料

芹菜嫩芽;豆干;葱

做法

  • 将芹菜切寸段、豆干切丝、葱切丝待用
  • 67777葡京网址,锅热放油,葱丝爆香
  • 放豆干用热油爆,放糖、生抽翻匀
  • 加芹菜段迅速翻锅,稍加高汤。让调汁入味出锅即可

猪瘦肉、冬笋、黑木耳

配料:土豆 芹菜 黑木耳 葱 姜 蒜 鲜辣椒

小炒鸡块

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用料

鸡腿1只;柿子椒半个;胡萝卜半个;红辣椒;花椒;葱;姜;生抽老抽

做法

  • 鸡腿1只剁成小块。锅内加水,倒入少量的料酒,冷水直接放入鸡块,水沸以后稍微煮一下,把鸡块里的血水逼出。捞出鸡块,用温水清洗几遍。
  • 胡萝卜切块。锅内加入清水,放入少量的盐,放入胡萝卜煮到去生为止,捞出备用。
  • 炒锅倒入植物油,温热时放入花椒、红辣椒、葱、姜炒香。倒入鸡块,加入适量料酒、老抽、盐、炸香的花生米,煸炒一会。要想鸡肉入味,需要炒制的时间稍长一些。鸡块炒好后,盛出锅内。
  • 在炒锅内加少量的植物油,油热后,倒入切好的柿子椒、煮过的胡萝卜,加适量的盐、生抽,稍微炒一下。再倒入炒熟的鸡块,煸炒一下即可出锅。
  • 一盘香喷喷的小炒鸡块,就可以上桌了。

糖、醋、生抽、淀粉

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小炒韭花

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用料

精瘦肉3两;韭花3两左右;辣椒酱/郫县豆瓣一勺普通瓷勺的量;淀粉一勺;酱油一勺;姜蒜片;盐、味精;植物油

做法

  • 精瘦肉切丝,加盐少量、酱油、淀粉、辣椒酱各一勺和匀腌一下,韭花洗净切寸段,姜蒜切片;
  • 热锅入油,油八成热下姜蒜片,下瘦肉丝翻炒变色后下韭花,继续翻炒两分钟后加盐、味精适量,起锅。

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小炒腊猪头肉

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用料

线椒;腊猪头肉1000克;干辣椒;姜;蒜;油;花椒

做法

  • 将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右,切薄片备用
  • 锅内放入少许油烧热后放入花椒和干辣椒
  • 炸出香味后加入线椒、姜、蒜翻炒出香味
  • 倒入切好的猪头肉
  • 大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅

12.加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒,依个人口味放适量花椒。

用盐、生抽、料酒、胡椒粉拌均匀腌上。

农家小炒肉

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用料

青红小辣椒;带皮五花肉;大蒜;豆瓣酱

做法

  • 葡京pj67777,带皮五花肉洗净沥干,提前放冰箱速冻半小时至硬,取出切成薄片。青红小辣椒切小段,蒜切片
  • 锅烧热,放油,入蒜片煸出香味
  • 放入五花肉片爆炒
  • 炒至无花肉片逼出油,表面呈微黄
  • 加入一大勺豆瓣酱,并加点料酒
  • 翻炒至肉片都均匀裹上豆瓣酱,倒入青红椒翻炒片刻
  • 加入一点点盐
  • 再加一点点糖提鲜
  • 加入少量鸡精
  • 翻炒均匀后,即可出锅

2.油豆腐一分为二切开。

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蒜苗腊肉小炒

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用料

新蒜苗一小把;腊肉不大的一块;色拉油适量;盐一点点;料酒两勺;水一点;鸡精少量;剁椒一小勺

做法

  • 先将蒜苗洗净,切成稍长的段;腊肉切薄片。
  • 锅内下油,油温至七成热时,改成小火,下腊肉片煸炒,炒到出油,肥肉呈透明状时,捞出肉片留油备用。
  • 用锅内炒腊肉片的油,倒入蒜苗,加一点点盐,改成大火快速翻炒后倒入腊肉片。
  • 将两种材料混合翻炒均匀后,加入两勺料酒,淋入少许开水,稍稍焖一下。
  • 看锅内汤汁收浓,加入一小勺剁椒和少许鸡精,翻炒均匀,就可上桌啦!

4.牛肉逆着条纹切自己喜欢的大小。

淋一点儿芡汁,出锅即可。土豆和鸡肉都是孩子们爱吃的菜,放一起炒更是美味。芹菜辣椒用一点儿就可以,主要是吃它们的香味儿,黑木耳并不是必备的,有了就用没有也无所谓。

小炒鸡

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用料

鸡翅;老抽;盐;葱;姜;辣椒;砂糖;葱段;姜丝;青椒;红椒

做法

  • 鸡翅洗干净切成小块,一定要小一些哦
  • 鸡块中调入少许老抽、盐搅拌均匀,腌制片刻
  • 葱切段、姜切丝,辣椒切成适当大小
  • 锅中放入稍微多些的油,加少许砂糖炒糖色
  • 加入鸡块翻炒片刻加入葱段和姜丝
  • 再加入青椒、红椒炒至熟即可

植物油1匙、香油1小匙、鸡精少许

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荷塘小炒

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用料

荷兰豆;黑木耳;山药;大蒜;盐;鸡精;水淀粉

做法

  • 黑木耳用水泡发洗净,山药去皮切片,荷兰豆去老筋洗净,大蒜去皮切蒜片。
  • 炒锅烧热水,将荷兰豆、黑木耳、山药依次焯熟
  • 炒锅刷净烧热,倒入色拉油,待油温至七成热时,放入蒜片爆香,再将所有原料放入,加少许料酒,迅速翻炒几下。
  • 最后下盐、鸡粉,翻炒几下。水淀粉勾芡,即可出锅。

2.把大蒜打成泥、姜也捣成泥。

倒入葱姜蒜和酱料炒均匀,之后倒入芹菜辣椒和黑木耳。

农家小炒肉——又香又下饭

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用料

材料:;带皮五花猪肉350克;青红椒各1个;豆豉10克;姜蓉、蒜蓉各10克;腌肉料:;生抽2大匙;细盐1/8小匙;料酒1/2小匙;鸡精1/4小匙;沙拉油1/2大匙;炒菜调味料:;盐1/8小匙;生抽1大匙;老抽1/4小匙;砂糖1/2小匙

做法

  • 五花猪肉切薄片,青红椒切段,生姜,大蒜剁成蓉,豆豉切碎。
  • 用腌肉调料将切好的肉片拌匀,腌制20分钟。
  • 热锅冷油,下入肉片用小火慢煎。
  • 煎至肉片表面略金黄色,连油盛出备用。
  • 洗净锅,将煎出的油倒回锅内,放入姜,蒜蓉,豆豉炒香。
  • 放入青红椒段及盐1/8小匙,翻炒至断生。
  • 加入煎好的肉片。
  • 加入生抽,老抽,细砂糖,中火翻炒均匀即可。

12.放入胡萝卜、土豆再继续焖煮半小时。

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香菇花胶海参小炒

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用料

鲜冬菇;海参;花胶;大葱;姜丝;酱油;蚝油;盐;糖;鸡粉;高汤

做法

  • 海参用葱姜水焯久点,花胶泡发好,鲜冬菇切片,姜切丝,大葱适量
  • 大葱姜丝呛锅,先放冬菇下去爆香,放海参下去煸炒片刻,放花胶
  • 放盐,放糖(可稍微比平时提鲜用的多放一点点),翻炒,放一碗高汤或水,放少许酱油,放蚝油或鲍汁,焖煮
  • 等汁收得差不多时,放鸡粉(如用高汤焖的话,可不用),生粉勾芡,翻炒起锅。

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蒜2-3瓣、生抽2汤匙、老抽1汤匙

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小炒

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用料

里脊肉;蒜苔;胡萝卜;盐;胡椒粉;姜丝;料酒;水淀粉;海鲜酱

做法

  • 肉切丝,加盐、胡椒粉、姜丝、料酒、水淀粉、海鲜酱等腌制十五分钟
  • 蒜苔切段,胡萝卜切丝,焯水备用
  • 锅里放底油,姜葱蒜炝锅,下肉丝滑炒,加蒜苔和胡萝卜翻炒均匀即可

6.留些底油,加入姜末煸炒。

准备材料,

辣味小炒肉

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用料

新鲜五花肉一块300克;洋葱半个;青红杭椒各80克,;陴县豆瓣酱一大勺约50克;姜3片;蒜5瓣;五香粉一小勺约5克.;白糖一小勺约5克;料酒一大勺约30克

做法

  • 将所有材料2切末切丁块.五花肉切薄片
  • 将锅烧热倒油,然后将五花肉片炒至少半透明.看到出油肉发黄变薄状
  • 将肉捞出,或者捞一边,用剩下的油炒香姜蒜洋葱.炒出香味以后,将肉混合
  • 加入陴县豆瓣酱一大勺约50克,姜3片,五香粉一小勺约5克
  • 翻炒匀后,按喜好加入白糖一小勺约5克.加入青红椒炒匀
  • 最后撒点鸡精出锅装盘,现做现吃,非常开胃

4.然后加入食盐和蚝油。

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农家小炒肉

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用料

五花肉2条;红椒1/2根;尖椒1/2根;青蒜2根;蒜3瓣;姜3片;生抽1大勺;剁椒1大勺;鸡精1/2茶匙

做法

  • 五花肉洗净、切片,青红椒切块,青葱切段,蒜切片,姜切末
  • 锅烧热,倒入少许油,油热后,放入姜蒜末爆香
  • 倒入切片的五花肉
  • 翻炒至五花肉变色,加入青蒜
  • 翻炒均匀,加入青红椒
  • 继续炒匀,加入剁椒
  • 加入生抽
  • 加入少许鸡精,翻炒均匀即可

6.放入五花肉。

准备酱和料酒酱油汁。

香芹50克、青红辣椒50克

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豆豉1匙、葱3根、姜3片

原标题:鸡腿新吃法,每次做这菜都被孩子们抢光!

4.烧热锅,加热油,将裹有的生粉的带鱼片放入锅中,连姜片一起放入。

做法:

7.煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。

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牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1个

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带皮五花肉400克、青红椒各1个

鸡腿去骨切成肉丝,

6 将肉丝翻炒均匀。

主料:鸡腿

2.鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用。

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12.大火收汁。

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1.红辣、豆豉、蒜头、芹菜分别切碎。

倒入炸好的土豆条,用一点盐和糖拌炒均匀,将料汁下锅翻炒均匀,

13.摆入盘中。

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2.将将泡发的黑木耳切丝,玉兰片切丝,猪瘦肉切丝,葱姜蒜切末。

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适量郫县豆瓣酱、适量辣椒、适量料酒

黑木耳提前泡发备用。如果没有准备,不加它也可以。

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辣椒粉10克、生抽5克、大蒜5瓣、料酒2克

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10.兑入适量清水煮开。

土豆去皮切成小指粗的条。

9.倒入煸炒好的五花肉,加生抽、少许醋大火快速翻炒两分钟,最后加少许鸡精调味,再淋少许香油即可。

锅中留下一点油,将鸡肉下锅炒熟。

三黄鸡500克、植物油30克、韩国辣椒酱15克

芹菜、辣椒切粗丝,葱姜蒜切碎备用。

13.再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖。

今天的鸡腿搭配了好几种材料,炒出来很好吃,从光盘的速度都能看出来它的受欢迎程度。上桌很快就被孩子们分完了。抹着嘴说明天还要吃。哈哈哈,做饭的人就喜欢看到这种场景。明天还做吧。

7 加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。

3.鸡翅膀放入一干净盆中,撒1小捏盐、撒葱姜末。

3.将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤兑成调味汁。

自制剁椒、肉汤、盐

3.姜切片,蒜剥去外皮,小米椒切段。

8.可以加点熟芝麻或者香葱末点缀鸡块。

5.加酱汁翻炒均匀。

1.把三黄鸡切块、凉水下锅、加料酒煮开,捞起。

1.准备所需材料。

8.原锅留底油,放入葱花炒香,再放入青红椒翻炒一会,再加豆豉翻炒至入味。

8.等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡油。

7.锅里烧热油,烧至7、8层熟后放入牛肉煸炒。

带鱼、番茄酱、姜

1.准备材料。

5.带鱼表面煎至金黄后翻一面, 再煎至金黄后拿出来。

4.热锅凉油,油热8成下鸡块翻炒均匀出水分出香味。

9.放入生抽、老抽、料酒,炒至上色。

5.牛肉冷水下锅,放姜片,煮出血水。

5.炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边,底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。

2.涂抹均匀后腌制一会儿。

13.放青椒,并开大火收汁,一边收一边翻拌。

6.取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热,随着加热的过程中,鸡皮里的油不断渗出来,锅里发出兹兹的煎烤声音。

6.随后捞出,用温热的水冲洗干净后控干。

9.土豆去皮切薄片。

3.炒锅下油,炒香蒜蓉和豆豉,然后加入油豆腐煸炒1-2分钟。

农家小炒肉

麻辣香锅鸡翅

蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙

2.胡萝卜、土豆、青椒切块备用。

4.青红椒洗净后去蒂切成条。

3.将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。

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3.用韩国辣椒酱和番茄酱、大蒜泥、姜泥、盐、生抽、辣椒粉、香油调成汁。

11.加上盖煮上三分钟, 中间翻动一次。

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7.一面熟了后再翻面煎。

3.加生抽、少许植物油、白胡椒粉拌匀腌15分钟。

料酒1汤匙、盐5g、鸡粉5g、冰糖2颗

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白酒、糖、生粉、油盐

10.加入适量的盐和糖调味。

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白胡椒粉少许

500g鸡翅、100g土豆、适量盐、适量糖

5.干辣椒和葱姜蒜切碎备用。

番茄酱15克、姜2克、香油5克、盐5克

豆豉油豆腐

9.煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。

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香辣土豆牛肉

胡萝卜、葱、蒜

适量花椒

9 倒入芡汁。待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

芹菜、食盐、蚝油、鸡粉、白糖

油豆腐、红辣豆豉、蒜头

4.热锅下冷油,油温热后,下肉丝迅速划炒散开。

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2.五花肉洗净后切成薄片。

青椒1个、小米椒2个、姜一块

6.然后放入红椒、芹菜、鸡粉、白糖再翻炒至断生即可。

5.兑入半碗清水,加盖稍焖至收浓。

14.待汁收的浓稠调入适量盐和鸡粉即可。

7.转中小火烧到鸡块熟透,大火收汁。

5.炒锅里倒少许植物油,油温7成热时放入姜、蒜爆香。

8.加入适量的水煮一下。

鱼香肉丝

7.反复煸炒至出油,并且肉变金黄色后盛出五花肉备用。

1.带鱼洗净后切成块, 加入白酒、盐和姜片。

11.将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油。

1.准备原料。

小炒鸡块

1.材料准备好。

4.加入一小勺白酒,腌制1个小时。

8.炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒。

11.转入砂煲,放入冰糖,大火烧开,小火焖煮1.5小时。

适量葱、适量姜、适量蒜、适量芝麻

6.加少许水翻炒几分钟。

14.然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀,增加风味。

10.用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出。

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