从没吃腻过,美味嫩滑肠粉早餐

作者:葡京pj67777    发布时间:2019-11-30 13:22    浏览:118 次

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原标题:这早餐只需蒸3分钟,晶莹剔透,Q弹劲道,我家一周至少吃三回

原标题:这种早餐,我3岁就开始吃,到现在已经30年了,从没吃腻过

这早餐只需蒸3分钟,晶莹剔透,爽滑劲道,我家隔三差五就吃它。这个早餐叫肠粉,是广东传统的小吃,白如雪薄如纸,油光闪亮,香滑细腻,广东人最爱吃的早餐。

今天推荐好吃易学肠粉做法配方,让你在家也能做成晶莹剔透、Q弹不粘牙,皮薄而不破,酱汁鲜美浓香的肠粉。

肠粉对于广东人说一点都不陌生,早餐必备,但是很多人都喜欢在外面吃,其实在家只需蒸3分钟就能出锅,晶莹剔透,Q弹劲道,很好吃,我家一周至少吃三回。

肠粉是我最喜欢吃的早餐,从3岁就开始吃,到现在已经30年了,从没吃腻过,每周至少要吃一次。广州的肠粉晶莹剔透、Q弹劲道,很好吃。

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双味肠粉

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肠粉是粤式早餐的招牌,喝早茶的地方几乎每桌都点,酒店茶楼贵到几十块一份,大排档的早餐也要6至12元一份,斋的肠粉就6元一份,加鸡蛋、猪肉、牛肉、虾仁等不同价格,还可以同时加鸡蛋加猪肉等这种就要10元以上。

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肠粉种类很多,有广州西关肠粉、潮州肠粉、客家梅州肠粉、郁南肠粉、云浮肠粉等,原理大相径庭,都是粘米粉为主料做成米浆蒸熟。

肠粉是广州人最熟悉的早餐之一,记得小时候的肠粉是布拉肠粉,奶奶每天早上都会带我去楼下的早餐店吃肠粉、豆浆等。现在的肠粉多数是抽屉式的肠粉,布拉肠很少见了。

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肠粉不仅好吃,也营养,蒸出来更健康,老少都爱吃。想吃肠粉其实不必出去吃,在家做更实惠,健康快捷。好吃的肠粉需要掌握以下技巧:第一肠粉的粉和水的比例1:2.5为最佳;越稀越细滑,越浓稠越粗糙。第二肠粉调味汤汁。热锅放油,放入蒜蓉、肠粉专用调料,酱油、蚝油,炒一分钟,在加水,煮沸出锅即可。第三肠粉的米浆倒入蒸盘越薄越好,晶莹剔透。第四蒸肠粉的火一定要旺火,小火蒸出来肠粉就不好吃了。掌握以上四个技巧,接下来分享具体做法:

肠粉专用粉100克、水300克

紫薯肠粉是我家最近喜欢吃的一种口味,粘米粉里加了紫薯,不仅颜色漂亮,香糯可口营养高,全家老小都爱吃!学会这款紫薯肠粉的做法,早餐不用愁。接来下就分享紫薯肠粉的做法。

说来也奇怪,肠粉在广州大街小巷,茶楼、酒楼、小吃店满街都是。肠粉的价格从五六元到几十元各不同。年龄从二三岁到七八十,人人都爱吃。可是自己在家做的却很少,很多人会觉得肠粉好吃,要自己动手做却很麻烦。其实肠粉很容易做,1碗米粉3杯水,拌一拌,拿去蒸一蒸,就好了。今天就来介绍在家就能做的虾仁肠粉,好吃又简单。

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生菜一小棵、猪肉50克

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肠粉食材:肠粉专用粉200克、饮用水500克、生菜、猪瘦肉;酱料食材:油、盐、蚝油、酱油、蒜蓉、白砂糖、姜粉。

鸡蛋一个、香葱适量

【紫薯肠粉】食材:紫薯肠粉专用粉100克、饮用水250克、鸡蛋、菜心、食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油。

【虾仁肠粉】食材:广式肠粉专用粉200克、饮用水500克、虾仁肉200克、菜心、食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油。其中虾仁肉可以换猪瘦肉、牛肉、鸡蛋蛋等等。肠粉专用粉,一般以粘米粉为主、按一定比例加淀粉。

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制作步骤:把200克的肠粉专用粉倒入一个大盘子里,加入500克饮用水。这里用量煮锅家里四至五人份量。

1.准备好做卷肠粉的材料和份量

1.紫薯肠粉专用粉100克、加入250克的饮用水,搅拌均匀,无颗粒状;这个量能蒸5锅,人多可以按这个比例增加紫薯肠粉的用量。

1.虾仁肉解冻、洗净、放油、盐、生抽、姜粉拌均腌制。虾仁肉,可以用新鲜的虾肉剁碎。还还可以是猪瘦肉、鸡蛋、牛肉等。

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2.生菜洗净后切成丝

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加入水之后顺时针搅拌均匀至无颗粒,开始感觉很稀,没关系,这个比例是最香滑的比例,搅拌均匀之后静放3分钟,让粉与水完美的融合。

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2.搅拌好米糊,让其静放2-3分钟,静放能让,米浆更加融入顺滑。这个时候把菜心洗净,准备好。

2.肠粉专用粉200克、加入500克的饮用水,搅拌均匀,无颗粒状;

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3.猪肉剁成肉泥

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不锈钢蒸盘,涂抹一层油。在蒸盘中间滴几滴油,然后用生菜涂抹均匀,增加这一步,蒸好肠粉之后,就不会粘,切更加香滑好吃。

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3.用不锈钢的平底盘做蒸盘,盘底用菜心叶涂抹一层油。涂油能不粘锅,肠粉也会很好吃很多。蒸盘要预热一下,在涂油,会更好好。

3.搅拌好米糊比较稀,没关系,让其静放2-3分钟,这个时候可以准备把菜心洗净。

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4.鸡蛋打散混合均匀

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蒸盘上面倒入一层薄薄的米浆,接着放入肉末,生菜。如果放鸡蛋也是在米浆上面,肉末做法:猪瘦肉洗净,剁碎,放盐、生粉、油、姜粉搅拌均匀。

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4.倒入一勺紫薯米浆在蒸盘上,左右摆动一下,让米浆在薄薄一层在蒸盘上。越薄越好,太厚难熟也不好吃哦

4.家里的蒸锅是圆形,所以蒸盘也用了圆形,不锈钢的蒸盘到一点油,用洗净菜心叶涂抹均匀,这样的肠粉不仅好吃,也不粘盘。

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5.取一个干净的盆子,倒入100克的肠粉专用粉

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蒸锅倒入适量的水煮沸之后,隔水放入蒸盘,盖上盖子,旺火蒸熟这个过程只需2-3分钟,可以多层同时蒸,更省事更快捷。

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5.喜欢吃鸡蛋的,这个时候加入鸡蛋,并把鸡蛋打散。也可以放猪肉,肉牛等肉类。

5.倒入一勺米浆在蒸盘上,左右摆动一下,让米浆在薄薄一层在蒸盘上。

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6.肠粉专用粉和水按照1:3的比例加入300克水混合均匀

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蒸熟的肠粉晶莹剔透,薄如纸,用刮刀把肠粉从一到刮刀一一头,连续刮,不要断,肠粉就做好了装入盘子,倒入适量的调味汁,吃的时候蘸着酱吃格外的美味。

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6.水煮沸之后,隔水放入蒸锅,大火蒸2-3分钟即可。一定要水煮沸之后放入哦。

6.把腌制好的虾肉均匀放在蒸盘上。喜欢吃鸡蛋、牛肉、猪瘦肉,都是这个时候加入蒸盘。

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7.蒸肠粉用的容器底部刷一层油

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【sourcehe温馨小贴士】1.肠粉越稀越好,蒸的时候米浆越薄越香滑。2.蒸肠粉一定要水煮沸之后旺火蒸。3.肠粉还可以放猪肉、鸡蛋、牛肉、素菜等,根据自己喜欢的开胃加不通过的食材。

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7.蒸好的肠粉,用刮刀把肠粉卷起,刮刀不要离开蒸盘,连续刮,这样的肠粉就会很完整。柔软,Q弹,很好吃。

7.蒸锅的水煮沸,放入蒸笼,大火蒸2-3分钟即可。可以同时蒸2层,节省时间。

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8.把肠粉面糊倒入容器里,尽量的倒满

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广式肠粉你学会了吗?如果你也喜欢喝广式早茶,一定要在家试试做,比买的好吃,简单又实惠,期待你留言,说说你喜欢吃的广东美食。

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8.菜心烫熟过冷水,食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油、一小勺水放入锅里煮沸,把煮好的调料淋在肠粉上即可。喜欢吃素的还可以放榨菜、酸菜、茄子等。

8.蒸好的肠粉,用刮刀把肠粉卷起,刮刀不要离开蒸盘,连续刮,这样的肠粉就会很完整。

9.撒上肉沫,青菜和葱花

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【sourcehe温馨小贴士】1. 紫薯肠粉专用粉,也可以用紫薯粉加粘米粉按一定比例配置。2.蒸肠粉一定要水煮沸之后大火蒸。3.紫薯肠粉,不放鸡蛋也会很好吃哦。3.喜欢吃辣的,还可以加点辣椒酱,也可以加咸菜等。

9.菜心烫熟过冷水,食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油、一小勺水放入锅里煮沸,把煮好的调料淋在肠粉上,加上菜心就可以开动吃了。

10.鸡蛋味的可以加上适量的蛋液

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这样紫薯肠粉吃过吗?如果喜欢就试试吧,真的很好吃。关于广式早茶,你有什么看法?期待你的留言,说说你最喜欢的早餐是什么?返回搜狐,查看更多

【sourcehe温馨小贴士】1.肠粉专用粉不同,用水的比例不同。2.蒸肠粉一定要水煮沸之后大火蒸。3.调料可以更加自己喜欢放、喜欢吃辣椒可以加辣椒酱。4.肠粉越薄越好吃,晶莹剔透。

11.把肠粉半成品放入烧开水的锅里大火蒸

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广东肠粉学会了吗?关于广东美食,你有什么看法?期待你的留言,说说对广东美食的印象。返回搜狐,查看更多

12.蒸到肠粉糊变白,猪肉变白就可以出锅了

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13.用刮板从一侧铲好肠粉卷起来

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14.卷肠粉装盘开吃了

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详细步骤

1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末,腌制半小时左右

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2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合

3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆,静置20分钟

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4、取一平底盘刷上一层薄油(此处用的是8寸的披萨盘),加入一勺调好的米浆

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5、转动盘子让米浆粘满盘底,米浆越少做得越薄

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6、锅里水烧开,放入装好米浆的披萨盘大火蒸2分钟

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7、刚蒸好中间会鼓起

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8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮

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9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁,撒上一些葱花

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10、慢慢卷起来

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11、将卷好的肠粉全摆入盘,再蒸3分钟即可

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12、吃的时候切成段,加几根氽烫过的小青菜,上面淋上生抽和香油调的酱汁即可

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完成图

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广东肠粉的做法大全

肠粉又叫布拉蒸肠粉,是一种米制品,亦称拉粉、卷粉、猪肠粉,广式肠粉应该跟北方的凉皮类似。

肠粉的吃法,各式各样,俞霏家的清爽肠粉,只是随意搭配,不过,姹紫嫣红的,儿子和其他两个周末来我家的小朋友都灰常喜欢,狂抢啊,都抢着自己动手卷包,1000克的量,5个人,10分左右全部“打扫”完毕,一个字----爽!他们吃得“爽”,俞霏看着心里更“爽”!

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做法与步骤

葡京pj67777,1、肠粉,买回切成5CM宽的长条;

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2、红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水,盐,油,倒入红萝卜煮熟透捞起待用;

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3、上海青及绿豆芽洗净,如焯红萝卜一样的操作,焯水,捞起待用;

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4、青瓜洗净切细条待用;

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67777葡京网址,5、鸡蛋打散,锅入加油,倒入煎至两边金黄捞起切细条待用;

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6、另起油锅,倒入蒜蓉,爆香;

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7、倒入豆瓣酱、酱油,翻炒片刻,加少许水,盐,炝入淀粉水,煮沸捞起;

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8、往煮好的酱汁内加几滴麻油,洒一点点胡椒粉,放一边待用;

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9、熟食案板上铺好一叠肠粉,在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝,取最上面一片卷包着卷起;

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10、卷包好的肠粉码在碟上,浇上煮好的酱汁即可食用。

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