原标题：这早餐只需蒸3分钟，晶莹剔透，Q弹劲道，我家一周至少吃三回
原标题：这种早餐，我3岁就开始吃，到现在已经30年了，从没吃腻过
这早餐只需蒸3分钟，晶莹剔透，爽滑劲道，我家隔三差五就吃它。这个早餐叫肠粉，是广东传统的小吃，白如雪薄如纸，油光闪亮，香滑细腻，广东人最爱吃的早餐。
今天推荐好吃易学肠粉做法配方，让你在家也能做成晶莹剔透、Q弹不粘牙，皮薄而不破，酱汁鲜美浓香的肠粉。
肠粉对于广东人说一点都不陌生，早餐必备，但是很多人都喜欢在外面吃，其实在家只需蒸3分钟就能出锅，晶莹剔透，Q弹劲道，很好吃，我家一周至少吃三回。
肠粉是我最喜欢吃的早餐，从3岁就开始吃，到现在已经30年了，从没吃腻过，每周至少要吃一次。广州的肠粉晶莹剔透、Q弹劲道，很好吃。
双味肠粉
肠粉是粤式早餐的招牌，喝早茶的地方几乎每桌都点，酒店茶楼贵到几十块一份，大排档的早餐也要6至12元一份，斋的肠粉就6元一份，加鸡蛋、猪肉、牛肉、虾仁等不同价格，还可以同时加鸡蛋加猪肉等这种就要10元以上。
肠粉种类很多，有广州西关肠粉、潮州肠粉、客家梅州肠粉、郁南肠粉、云浮肠粉等，原理大相径庭，都是粘米粉为主料做成米浆蒸熟。
肠粉是广州人最熟悉的早餐之一，记得小时候的肠粉是布拉肠粉，奶奶每天早上都会带我去楼下的早餐店吃肠粉、豆浆等。现在的肠粉多数是抽屉式的肠粉，布拉肠很少见了。
肠粉不仅好吃，也营养，蒸出来更健康，老少都爱吃。想吃肠粉其实不必出去吃，在家做更实惠，健康快捷。好吃的肠粉需要掌握以下技巧：第一肠粉的粉和水的比例1:2.5为最佳；越稀越细滑，越浓稠越粗糙。第二肠粉调味汤汁。热锅放油，放入蒜蓉、肠粉专用调料，酱油、蚝油，炒一分钟，在加水，煮沸出锅即可。第三肠粉的米浆倒入蒸盘越薄越好，晶莹剔透。第四蒸肠粉的火一定要旺火，小火蒸出来肠粉就不好吃了。掌握以上四个技巧，接下来分享具体做法：
肠粉专用粉100克、水300克
紫薯肠粉是我家最近喜欢吃的一种口味，粘米粉里加了紫薯，不仅颜色漂亮，香糯可口营养高，全家老小都爱吃！学会这款紫薯肠粉的做法，早餐不用愁。接来下就分享紫薯肠粉的做法。
说来也奇怪，肠粉在广州大街小巷，茶楼、酒楼、小吃店满街都是。肠粉的价格从五六元到几十元各不同。年龄从二三岁到七八十，人人都爱吃。可是自己在家做的却很少，很多人会觉得肠粉好吃，要自己动手做却很麻烦。其实肠粉很容易做，1碗米粉3杯水，拌一拌，拿去蒸一蒸，就好了。今天就来介绍在家就能做的虾仁肠粉，好吃又简单。
生菜一小棵、猪肉50克
肠粉食材：肠粉专用粉200克、饮用水500克、生菜、猪瘦肉；酱料食材：油、盐、蚝油、酱油、蒜蓉、白砂糖、姜粉。
鸡蛋一个、香葱适量
【紫薯肠粉】食材：紫薯肠粉专用粉100克、饮用水250克、鸡蛋、菜心、食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油。
【虾仁肠粉】食材：广式肠粉专用粉200克、饮用水500克、虾仁肉200克、菜心、食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油。其中虾仁肉可以换猪瘦肉、牛肉、鸡蛋蛋等等。肠粉专用粉，一般以粘米粉为主、按一定比例加淀粉。
制作步骤：把200克的肠粉专用粉倒入一个大盘子里，加入500克饮用水。这里用量煮锅家里四至五人份量。
1.准备好做卷肠粉的材料和份量
1.紫薯肠粉专用粉100克、加入250克的饮用水，搅拌均匀，无颗粒状；这个量能蒸5锅，人多可以按这个比例增加紫薯肠粉的用量。
1.虾仁肉解冻、洗净、放油、盐、生抽、姜粉拌均腌制。虾仁肉，可以用新鲜的虾肉剁碎。还还可以是猪瘦肉、鸡蛋、牛肉等。
2.生菜洗净后切成丝
加入水之后顺时针搅拌均匀至无颗粒，开始感觉很稀，没关系，这个比例是最香滑的比例，搅拌均匀之后静放3分钟，让粉与水完美的融合。
2.搅拌好米糊，让其静放2-3分钟，静放能让，米浆更加融入顺滑。这个时候把菜心洗净，准备好。
2.肠粉专用粉200克、加入500克的饮用水，搅拌均匀，无颗粒状；
3.猪肉剁成肉泥
不锈钢蒸盘，涂抹一层油。在蒸盘中间滴几滴油，然后用生菜涂抹均匀，增加这一步，蒸好肠粉之后，就不会粘，切更加香滑好吃。
3.用不锈钢的平底盘做蒸盘，盘底用菜心叶涂抹一层油。涂油能不粘锅，肠粉也会很好吃很多。蒸盘要预热一下，在涂油，会更好好。
3.搅拌好米糊比较稀，没关系，让其静放2-3分钟，这个时候可以准备把菜心洗净。
4.鸡蛋打散混合均匀
蒸盘上面倒入一层薄薄的米浆，接着放入肉末，生菜。如果放鸡蛋也是在米浆上面，肉末做法：猪瘦肉洗净，剁碎，放盐、生粉、油、姜粉搅拌均匀。
4.倒入一勺紫薯米浆在蒸盘上，左右摆动一下，让米浆在薄薄一层在蒸盘上。越薄越好，太厚难熟也不好吃哦
4.家里的蒸锅是圆形，所以蒸盘也用了圆形，不锈钢的蒸盘到一点油，用洗净菜心叶涂抹均匀，这样的肠粉不仅好吃，也不粘盘。
5.取一个干净的盆子，倒入100克的肠粉专用粉
蒸锅倒入适量的水煮沸之后，隔水放入蒸盘，盖上盖子，旺火蒸熟这个过程只需2-3分钟，可以多层同时蒸，更省事更快捷。
5.喜欢吃鸡蛋的，这个时候加入鸡蛋，并把鸡蛋打散。也可以放猪肉，肉牛等肉类。
5.倒入一勺米浆在蒸盘上，左右摆动一下，让米浆在薄薄一层在蒸盘上。
6.肠粉专用粉和水按照1：3的比例加入300克水混合均匀
蒸熟的肠粉晶莹剔透，薄如纸，用刮刀把肠粉从一到刮刀一一头，连续刮，不要断，肠粉就做好了装入盘子，倒入适量的调味汁，吃的时候蘸着酱吃格外的美味。
6.水煮沸之后，隔水放入蒸锅，大火蒸2-3分钟即可。一定要水煮沸之后放入哦。
6.把腌制好的虾肉均匀放在蒸盘上。喜欢吃鸡蛋、牛肉、猪瘦肉，都是这个时候加入蒸盘。
7.蒸肠粉用的容器底部刷一层油
【sourcehe温馨小贴士】1.肠粉越稀越好，蒸的时候米浆越薄越香滑。2.蒸肠粉一定要水煮沸之后旺火蒸。3.肠粉还可以放猪肉、鸡蛋、牛肉、素菜等，根据自己喜欢的开胃加不通过的食材。
7.蒸好的肠粉，用刮刀把肠粉卷起，刮刀不要离开蒸盘，连续刮，这样的肠粉就会很完整。柔软，Q弹，很好吃。
7.蒸锅的水煮沸，放入蒸笼，大火蒸2-3分钟即可。可以同时蒸2层，节省时间。
8.把肠粉面糊倒入容器里，尽量的倒满
广式肠粉你学会了吗？如果你也喜欢喝广式早茶，一定要在家试试做，比买的好吃，简单又实惠，期待你留言，说说你喜欢吃的广东美食。
8.菜心烫熟过冷水，食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油、一小勺水放入锅里煮沸，把煮好的调料淋在肠粉上即可。喜欢吃素的还可以放榨菜、酸菜、茄子等。
8.蒸好的肠粉，用刮刀把肠粉卷起，刮刀不要离开蒸盘，连续刮，这样的肠粉就会很完整。
9.撒上肉沫，青菜和葱花
【sourcehe温馨小贴士】1. 紫薯肠粉专用粉，也可以用紫薯粉加粘米粉按一定比例配置。2.蒸肠粉一定要水煮沸之后大火蒸。3.紫薯肠粉，不放鸡蛋也会很好吃哦。3.喜欢吃辣的，还可以加点辣椒酱，也可以加咸菜等。
9.菜心烫熟过冷水，食用油、盐、姜粉、生抽、糖、蚝油、一小勺水放入锅里煮沸，把煮好的调料淋在肠粉上，加上菜心就可以开动吃了。
10.鸡蛋味的可以加上适量的蛋液
这样紫薯肠粉吃过吗？如果喜欢就试试吧，真的很好吃。关于广式早茶，你有什么看法？期待你的留言，说说你最喜欢的早餐是什么？返回搜狐，查看更多
【sourcehe温馨小贴士】1.肠粉专用粉不同，用水的比例不同。2.蒸肠粉一定要水煮沸之后大火蒸。3.调料可以更加自己喜欢放、喜欢吃辣椒可以加辣椒酱。4.肠粉越薄越好吃，晶莹剔透。
11.把肠粉半成品放入烧开水的锅里大火蒸
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12.蒸到肠粉糊变白，猪肉变白就可以出锅了
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13.用刮板从一侧铲好肠粉卷起来
14.卷肠粉装盘开吃了
详细步骤
1、虾仁加少量盐、胡椒粉、姜末，腌制半小时左右
2、粘米粉100克、澄粉30克、玉米淀粉10克和盐少量混合
3、加入1.2倍左右的水搅拌成无颗粒的米浆，静置20分钟
4、取一平底盘刷上一层薄油（此处用的是8寸的披萨盘），加入一勺调好的米浆
5、转动盘子让米浆粘满盘底，米浆越少做得越薄
6、锅里水烧开，放入装好米浆的披萨盘大火蒸2分钟
7、刚蒸好中间会鼓起
8、拿出来晾晾就可轻松揭起一张粉皮
9、在粉皮上放一些腌制过的虾仁，撒上一些葱花
10、慢慢卷起来
11、将卷好的肠粉全摆入盘，再蒸3分钟即可
12、吃的时候切成段，加几根氽烫过的小青菜，上面淋上生抽和香油调的酱汁即可
完成图
广东肠粉的做法大全
肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉,广式肠粉应该跟北方的凉皮类似。
肠粉的吃法，各式各样，俞霏家的清爽肠粉，只是随意搭配，不过，姹紫嫣红的，儿子和其他两个周末来我家的小朋友都灰常喜欢，狂抢啊，都抢着自己动手卷包，1000克的量，5个人，10分左右全部“打扫”完毕，一个字----爽！他们吃得“爽”，俞霏看着心里更“爽”！
做法与步骤
葡京pj67777，1、肠粉，买回切成5CM宽的长条；
2、红萝卜去皮洗净切丝。锅内加水，盐，油，倒入红萝卜煮熟透捞起待用；
3、上海青及绿豆芽洗净，如焯红萝卜一样的操作，焯水，捞起待用；
4、青瓜洗净切细条待用；
67777葡京网址，5、鸡蛋打散，锅入加油，倒入煎至两边金黄捞起切细条待用；
6、另起油锅，倒入蒜蓉，爆香；
7、倒入豆瓣酱、酱油，翻炒片刻，加少许水，盐，炝入淀粉水，煮沸捞起；
8、往煮好的酱汁内加几滴麻油，洒一点点胡椒粉，放一边待用；
9、熟食案板上铺好一叠肠粉，在上面码上红萝卜丝、青瓜条、绿豆芽、鸡蛋丝，取最上面一片卷包着卷起；
10、卷包好的肠粉码在碟上，浇上煮好的酱汁即可食用。
